Don Melchor, o vinho do Chile ultra-premium em primeiro lugar, é o único com 21 vintages a seu crédito, tudo! Premiado e renomado pela crítica mundial Don Melchor é o expoente máximo de Chile Cabernet Sauvignon de Puente Alto, e coloca o Chile como um dos grandes produtores mundiais de Cabernet Sauvignon.
Os Cabernet Sauvignon mais baratos e de menos de 4 anos, não devem ser considerados, pois são uma lástima. Os bons Cabernet Sauvignon requerem um tempo de guarda no produtor, a fim de afinar os taninos agressivos, e dar corpo ao vinho. Aí sim aparece o valor da variedade, sua estrutura, seu corpo, seus aromas de cassis e ameixas pretas, tabaco, tons de cacau, baunilha; em sua cor vermelho escuro, que vai clareando ligeiramente com o passar dos anos, e assumindo tons alaranjados ou castanhos. Vinhos maravilhosos.
Harmonização:
Carnes vermelhas, goulash, strogonoff, souflés de queijo e batatas; carne seca, bem preparada, com purê de mandioca fazem uma combinação muito original com a Cabernet Sauvignon. Pode-se colocar leves toques de pimenta do reino, ou pimentões levemente ardidos, cozidos, mas nunca se usa pimentas fortes com nenhum vinho.
Um ótima pedida para está com uma ótima companhia!
